好心非遗技艺传承 月饼传统制作技艺展示与传承教学

好心非遗技艺传承 月饼传统制作技艺展示与传承教学

　　月饼空壳,月饼简,月饼花开7月11日，在茂名市创建“中国月饼名都”工作领导协调小组和茂名市人力资源和社会保障局指导下，由茂名市食品行业协会主办的月饼传统制作技艺展示与传承教学，在化州市丽登饼业有限公司举行。

　　据了解，自从化州拖罗饼制作技艺被列入“省级非物质文化遗产代表性项目名录”后，积极申报并获得“中国拖罗饼之乡”的地理标志产品保护，年趋需求量不断增大，目前我市拖罗饼生产企业已发展到30多家，不仅解决了4万多人的就业，经济年均产值超亿元。

　　本次借助粤菜师傅工程助力，让更多的粤菜师傅提高技艺，传承手艺，增加非遗传承人，让传统技艺发扬光大。

　　茂名市人力资源和社会保障局教育培训科科长林色刊表示：“粤菜师傅”工程中明确“开展地方特色粤菜烹饪技能标准开发和粤菜师傅评价认定”，在市人社局的指导下，由市食品行业协会主导申报的《粤西高凉地区系列月饼制作》及《粤西高凉地区风味菜烹饪》已成功入选广东省人社厅“2021年第一批新增职业技能培训项目”。今天我们在这里举办“好心非遗 技艺传承，粤西高凉地区系列月饼制作技艺培训”仪式正是我市高质量推进“粤菜师傅”工程的又一大亮点。

　　化州拖罗饼传承人代表陈衍广表示：我们化州市丽登饼业有限公司积极做好传承保护工作，也配合人社局的培训工作。与此同时，我个人认为，化州拖罗饼获得省非遗的招牌，更加印证了我们的历史文化底蕴，提升了化州拖罗饼的知名度，弘扬我们的月饼文化；同时，通过这个行业的发展也为我市的经济做出贡献。

　　我市历史悠久，文化底蕴深厚，非物质文化遗产资源十分丰富。 其中饼类制作技艺中的“拖罗饼”的制作技艺便是广东非物质文化遗产之一，培训更多的师傅，不仅让“非遗”这一金字招牌名声远扬，也让制作技艺和制作管理更加规范化，更是带来了社会效益和经济效益。