手工月饼的中秋味[图]

手工月饼的中秋味[图]

　　扶余月饼,黄汤月饼,抬着月饼13日，南昌青云谱区一家厂矿小区的一家小饼店前，顾客络绎不绝。蒋阿姨是这家的老板娘，以前和丈夫在厂里食堂工作，工厂改制后他们承包下原先食堂制作糕点业务，经营纯手工月饼近20年。

　　一位顾客告诉记者：“现在各种月饼包装精美，但很多已失去了月饼本身的价值。手工月饼已很难找，来这里是希望买到更原味的月饼。”大锅炒馅，手工和面压饼，然后刷油进烤箱，用简单的纸质包装，就是这里月饼的特色。“因为做邻里生意为主，没有防腐剂，大家放心。”蒋阿姨告诉记者，店里请的都是原来厂里改制后的工友，自己和丈夫手把手教他们，女儿毕业后也在店里帮忙。“高峰期每天卖几百斤月饼，每年中秋前一两天都有出现顾客排长队的现象。”

　　即便如此，蒋阿姨和丈夫没有扩大经营的想法，“产量扩大便不能保证纯手工”。