传统月饼 古早味道里流淌的乡愁

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　　午后的金墩广场从晨间的喧闹回归安静，也添了一份闷热。不起眼的角落里，一家名为“老实人家”糕点店门前，顾客络绎不绝。走近了，扑鼻而来的就是果仁香、面皮香、麻油香……各种香味萦绕，藏在月饼里那久违的团圆意味，勾起大家对中秋的无限遐想。

　　“老板，拿一盒五仁的、一盒豆沙的、一盒麻油的，我带回时堰给老母亲尝尝。”飘香的店门外，刚上架的五仁、枣泥等各式中秋月饼很快被抢购一空。这种记忆里的老味道，为很多顾客所钟爱。时光荏苒，人在变，情在变，各种新品月饼层出不穷，一只传统味儿的月饼，承载了大家对团圆的期盼、年轻人对长辈的敬重、异乡人对家的思念。

　　和面、擀皮、包馅、收口、定型……不大且有些破旧的作坊里，店主周福权和几位帮厨伙计各自分工，有条不紊地忙活着。周福权制作月饼一直沿用祖辈的传统手法，选料、配比、烘烤，30年来基本没变过。取一块面团捏扁，包裹提前和好的馅料，用虎口将面皮慢慢地捏拢，再揪下上头一点馅料和多余面团，压成一朵花样，加入下一块饼团中。老周说，这是他家的讲究，叫“芝麻开花节节高”。热乎乎的月饼出炉，色泽金黄、香味扑鼻，撕开数十年不变的油纸标签，那一口熟悉的温情往事、人间烟火便在舌尖氤氲开来。

　　从农历七月起，这家点心店就会搁下其他品类的点心，专心赶制月饼，最忙的时候每天要做三五千个。老周说，做月饼的手艺到他这已经是第三代。他的爷爷就在老糕点厂当点心师傅，做饼的手艺自成一派。近百年的传承，糕点手艺传到他手中，从小耳濡目染让他对自家做饼的手艺了如指掌，每一道流程都像是流淌在他血液中一样熟悉。他也将那份对事业的执着，对传统手艺的传承融入到月饼中。

　　渐渐淡出人们视野的传统手工月饼，在老周的摊点前备受热捧。谈到这里，他脸上浮现出一丝欣慰。东台人的念旧，体现在他们的味蕾与舌尖，他们始终钟情于记忆中的味道。正因如此，老周的用料十分讲究，开洋月饼里包着饱满的虾米粒，上素月饼里有上好的青梅和金桔饼，豆沙和枣泥都是每天凌晨就开始准备……老实人家做实在月饼，传统手艺人的温度和力道，留住了老式月饼的口感。于是，无论是一等就等上两三个钟头的老人们，还是只想把孝心打包给爸妈的儿女们，团圆的喜庆在这传承中生生不息。

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　　和面、擀皮、包馅、收口、定型……不大且有些破旧的作坊里，店主周福权和几位帮厨伙计各自分工，有条不紊地忙活着。周福权制作月饼一直沿用祖辈的传统手法，选料、配比、烘烤，30年来基本没变过。取一块面团捏扁，包裹提前和好的馅料，用虎口将面皮慢慢地捏拢，再揪下上头一点馅料和多余面团，压成一朵花样，加入下一块饼团中。老周说，这是他家的讲究，叫“芝麻开花节节高”。热乎乎的月饼出炉，色泽金黄、香味扑鼻，撕开数十年不变的油纸标签，那一口熟悉的温情往事、人间烟火便在舌尖氤氲开来。

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