大揭秘！山西人都爱吃的神池月饼竟然是这么做出来的！

大揭秘！山西人都爱吃的神池月饼竟然是这么做出来的！

　　把月饼冷冻,空气泥月饼,沙香月饼经过唐宋元时期的历史演绎，明洪武年间（公元1368年），月饼文化随着山西人走西口习俗的风行而成民众饮食风俗时尚，既体现胡汉风俗的结合，又是山西人走西口的干粮，同时也成为出外谋生探亲访友的礼品。神池民间家家户户擅长烤制月饼，成了当地人的传统习俗，一直流行兴盛至今，成为山西唯一以县名冠名的月饼品种和中国北方唯一的月饼之乡。

　　史载清康熙三十六年农历二月二十四日（公元1697年3月15日），康熙皇帝第三次御驾亲征噶尔丹，行经神池义井时，恰逢当地商贾集日，康熙皇帝欣然品尝了“长祥圆”神池月饼后，倦意顿消。神池百姓为了支持平叛，竞相拿出贮存的月饼犒劳将士。鼓舞将士们平定了民族分裂势力，促进了民族祥和团结。“长祥圆”神池月饼从此更加香名远扬。

　　山西长祥圆食品有限公司月饼成功试产仪式时目睹的生动场景。不少人在亲眼见证科技是第一生产力的同时，也感叹小小的神池传统月饼，经过当地几代人的匠心加工到今天转型现代化的机器工业化大生产，结束过去一千余年小作坊粗放土制，标志着神池县月饼生产企业正由传统家庭小作坊加工迈向现代自动化月饼生产的一个新的里程碑。全县目前有6百余家大小月饼生产企业，相关产销从业者1万余人，仅去年全县月饼销售1亿多个，销售收入2亿余元。每年仅一个中秋节，神池县卖月饼挣几十万的大有人在，月饼成了近年来全县增收富民最大的加工产业，这个地方就是“中国月饼之乡”山西省神池县。

　　而以地产胡油和地下608米深层钙镁水为重要原料的神池月饼更是香飘晋陕蒙，名声在外。但在品牌说话时代，有名无牌还是产生不了大效益，形不成大气候。只有好品牌才生出较高的附加值，严格执行行业标准才能确保更大的长久利益。但是神池月饼多年来一直以家庭小作坊手工业进行，规模小、卫生次、品牌意识弱、行业标准差，致使这个当地百姓赖以生存靠饼创收的营生忽起忽落。神池县委、县政府立足县情，确立月饼生产就是事关全县数万人囗的脱贫大事和就业大计，积极为百姓创造条件来“吃月饼饭”“发月饼财”。他们以工业化理念推动特色农产品加工产业化，按市场要求逐步引导企业走品牌化、标准化路子。县上把神池月饼品牌项目建设作为一项大的系统工程来实施，建成占地2470亩的神池县现代农业产业园区，规划有胡油月饼小杂粮加工区等7大功能区，来有效助力农民增收。山西长祥圆食品有限公司顺势发展历经艰辛，终于建成一座占地62 亩、传统与现代真正对接、工匠与工艺完美统一、经山西省食品专家多次审图、为神池月饼加工量身定制的5000平方米生产车间、一条脱胎换骨与时俱进升档提质的真正意义上的现代化自动化月饼生产线调试启动到正式投产，为自家的神池月饼小作坊加工历史划上句号。

　　以山西长祥圆食品有限公司6340平方米的大厂房内的一期现代化大型月饼生产线试产成功为契机，月饼行业加强交流，相互学习，取长补短，共同发展。以大带小引导更多的月饼生产企业由浅层加工到深层生产转变，从粗放经营到集约管理转变，真正把月饼生产与脱贫致富地方发展结合见效，更多的出现长祥圆月饼、战国月饼、庆秋圆月饼、东海月饼、自永和月饼、神月祥月饼、可鑫月饼、守业月饼、老农贡胡油、合什得胡油、神池五谷磨坊、神池印象系列等名油名饼和大企业，确保神池月饼名县胡油大县的霸主地位。

　　省级非物质文化遗产项目保护传承人的山西省劳动模范甄建英终圆神池月饼提质升档，传统与现代对接的美好心愿和几代人的梦想。尤其是长祥圆创出牌子、保住牌子、发展牌子付出艰辛的劳动和成功的经验，更给神池月饼加工企业以启迪。该公司成功实施商标兴企战略，使长祥圆老字号与现代商标有机对接，由注册商标到取得“山西省著名商标”荣誉的首步跨越。成功实施名牌战略。坚持走“以品质打造品牌、以特色打造品牌”的可行之路，其月饼加工技艺入选省政府公布的第三批省级非物质遗产名录。实现了由本地知名品牌到取得“山西省名牌产品”荣誉的跨越。并投资上马现代化生产线，不仅使月饼质量产量齐头并进，而且吸纳当地季节性农民工100人，为神池脱贫攻坚注入就业增收动力，成为业内美谈。

　　中秋渐近，人们就发现全省各地的市场上，从南到北由东至西，神池月饼铺天盖地占有了中秋节市场的一度重地。省城有、县城有、大超市有、地摊上有、大街上有、小巷里有，神池人苦心经营一心一意做大月饼的勤劳实践竟成了山西中秋节货物市场上独特的一道风景线，此般风景同样也蕴含着巨大的能量，成为造福神池一方百姓立竿见影的一种功能特色农产品和优势产业。

　　神池县坚持把月饼产业作为“一县一业”富民产业来抓，规范整顿，扶持整合，宣传造势，品牌培育，举办神池月饼美食文化节、神池月饼产业招商洽谈会、神池月饼美食文化论坛，构建神池月饼互联网宣传推介销售平台，网商、电商、微商互动竞相发展，成功申报神池月饼制作技艺为省级非物质文化遗产，被中华烘焙业协会授予“中国北方月饼产业强县”。几度春秋，政府搭台，商家唱戏，神池月饼产业逐渐由家庭作坊式手工经验型加工向品牌化标准化生产转变，由传统的高油高糖高脂向科学健康饮食配方转变，由单纯的加工低附加值小打小闹向生产销售全产业链扩展，包装和保鲜有提升，月饼身价看涨。县上在千方百计提升神池特色农业的规模效益和知名度同时，带动农产品上行，直接或间接地提高电商扶贫效果。依托神池县政府门户网站、月饼行业协会、航信集团、山西师大等网络微信平台、京东等多个电商平台，开展的神池月饼等特色农产品线上宣传推广活动成果丰硕。截至去年10月底，农产品上行销售额突破300万元，同比增长67%。其中仅淘宝平台销售额就达151.4万元。全县以神池月饼为主的农产品上行发货包裹数共计8.18万件，同比增长69.3%。直接带动313户贫困户户均增收970余元。

　　尤其值得一说的是，为保障月饼质量安全，促进行业健康持续发展，神池月饼协会牵头，对原材料的采购，加工中的卫生，进行严格把关，从根本上切断神池月饼品牌发展的不良链条。今年神池月饼所用面粉与今麦郎面品有限公司厂对厂直供，既保质量又降成本。神池县委、县政府举办“第三届网上月饼节暨首届产品创新大赛评奖颁奖仪式”活动，旨在倡导创新，强调工匠精神，增添月饼后劲。