详细菜谱丨水晶桂花绿豆月饼

详细菜谱丨水晶桂花绿豆月饼

　　卡朋月饼,咖啡小月饼,喜柿月饼马上就中秋节了，往年我做了很多经典口味的月饼（往下滑有往期节目链接），今年为了上新，我 试吃了好多好多不靠谱的月饼口味，都给我齁出了“阴影”。

　　当时格外想吃个清爽低糖不甜腻的月饼，于是就琢磨出了这个水晶桂花绿豆月饼。

　　水晶桂花月饼外皮像果冻一样，内馅是芝士绿豆的，又带着淡淡的桂花香，搭起来真的一绝，吃前再淋上点糖桂花，甜而不腻，和中秋也是很配，提前祝大家中秋愉快啦！

　　趁热加30g黄油、15g糖、15g蜂蜜，用手持均质机或者食物料理机打碎成糊状。 没有机器的话用叉子碾碎也OK，只是颗粒会稍微粗糙些。

　　软硅胶材质在彻底冻硬后，比较容易脱模，如果没有模具可以冻成一整块，再切成小块。

　　如果还想提高点颜值，可以用食用色素调个色，比如我调了绿色（果绿色）和黄色（日落黄+柠檬黄）两种。

　　这里也可以用条状的琼脂，但是需要提前浸泡，用粉会更简单，融化后也会比较清澈透明。

　　如果发现锅里剩下的琼脂液也凝结了，可以再开火融化，要保证琼脂液是热的！不然两次加的琼脂会分层。

　　琼脂外皮像果冻一样，Q弹爽滑，芝士加绿豆的内馅，既有甜食的满足感，又保留了绿豆的清爽，而且内馅到外皮都散发着淡淡桂花香，就像坐在了桂花树下，香气在唇齿间四散又不会太浓烈，可不是那种搞花哨“中看不中吃”的水晶月饼！

　　大家看做法就知道这是个低脂低卡的小甜食，吃起来也没有负担，中秋假期出门吃香喝辣之后，来上一块清爽香甜的小月饼，满足又应景~